Das Kulm Hotel St. Moritz startet mit Sternekoch Tim Raue in die neue Wintersaison – der Berliner entwickelt ein neues Konzep für das Gourmetrestaurant „The K“.
Raue ist bekannt für sein Talent im Umgang mit Aromen, seine Kompromisslosigkeit in Punkto Qualität, seinen Ehrgeiz und sein Gespür für wegweisende Konzepte. Sein Restaurant ‘Tim Raue’ in Berlin Kreuzberg nahe dem Checkpoint Charlie wurde mit 19 GaultMillau-Punkten und zwei Michelin-Sternen gekürt. “In seinem Stammhaus legt Tim Raue Passion und höchstes Engagement an den Tag”, lobt der Guide Michelin.
Die Umsetzung im Engadin übernehmen ab Anfang Dezember sein langjähriger Küchenchef Christian Singer sowie die beiden Sous Chefs Christopher Wecker und Lion Schirmer. An ausgewählten Terminen wird auch Raue selbst im Restaurant sein. „Ich durfte bereits zwei Mal beim St. Moritz Gourmet Festival kochen. Nun die Möglichkeit zu haben, im Hotel des Jahres von GaultMillau ein Pop-up-Restaurant zu realisieren, ist für mich äußerst spannend“, freut sich der 43-jährige Starkoch. Die Küche im mit 40 Plätzen ausgestatteten Restaurant “The K by Tim Raue” wird – ebenso wie in seinem Stammlokal – asiatisch inspiriert sein.
Hoteldirektor Heinz E. Hunkeler will „The K“ zu einem Aushängeschild in Sachen Casual Fine Dining machen, “ganz zwanglos, ohne besondere Etikette und mit einer absoluten Wohlfühlatmosphäre.” Serviert werden unter anderem Gerichte wie Zander mit Kamebishi Soja, Lauch und Ingwer sowie Wasabi Kaisergranat mit Nuc Mam Sauce, Kalbskamm mit Kürbis, geschmorte Rippe vom Wagyu oder Wolfsbarsch mit thailändischem Wasserspinat und Alba Trüffel.
Erst kürzlich wurde das Kulm Hotel St. Moritz mit seinen 172 Zimmern und Suiten, sechs Restaurants und drei Bars von der Schweizer Uhrenmanufaktur Carl F. Bucherer und dem GaultMillau Schweiz als „Hotel des Jahres 2018“ ausgezeichnet. Ausschlaggebend für die Jury von GaultMillau waren unter anderem die kompromisslose Qualität, höchste Standards, unvergleichlicher Service, Freundlichkeit der Mitarbeiter und das Design des Schweizer Traditionshauses.
Die Übernachtungspreise im Kulm Hotel St. Moritz beginnen im Sommer bei 545 Schweizer Franken und im Winter bei 675 Schweizer Franken für zwei Personen im Doppelzimmer inklusive Halbpension.
Weitere Informationen unter www.kulm.com.
Foto Tim Raue: Nils Hasenau
