Es gibt sie hoffentlich auch in diesem Jahr noch: schöne, heiße Sommertage, die zum Baden einladen – und Lust auf süße Erfrischungen machen. Arnold Nussbaumer, verantwortlich für die kulinarische Marschroute im Alpiana Resort in Südtirol, zeigt wie schnell sich ein exotisches Sorbet zubereiten lässt. Das “Nutris” ist Südtirols erstes vegetarisch-vegane Gourmetrestaurant. „Manchmal kann das einfachste Essen das höchste Gut und der kostbarste Luxus sein, der Luxus der Einfachheit”, lautet das Credo von Küchenchef Nussbaumer.
Löwenzahnsorbet mit Wiesenklee:
- Löwenzahnblüten abzupfen und sammeln
- Zwei Hände voll abgezupfter Blüten mit einem Liter Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen
- Am nächsten Tag abgießen und mit einem Kilogramm Zucker und etwas Zitronensäure aufkochen
- Einen halben Liter davon mit 300 Milliliter Wasser und einem Esslöffel Glykosesirup einmal aufkochen, abkühlen lassen und danach einfrieren
- Vor dem Servieren das Sorbet mit Wiesenklee garnieren – den man wunderbar essen kann
Demnächst mehr zum Alpiana Resort…
